其實 歸類食品為酸或鹼或中性 則是根據它進入體內後的性質。其實，真正影響酸鹼性的是食物中陽離子與陰離子的含量和比例：如果食物代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鈣離子等陽離子較多，在體內產生較多的鹼，就是鹼性食物。
檸檬含有非常豐富的維生素C，對人體發揮猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效。
此外，檸檬中含有維生素B1、B2、C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度的鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及壓制色素沉等十分有效。
檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽，能夠抗制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小！
部分資料來源：http://www.chinavegan.com/2009/welcome_to_china_vegan@20090605085315.htm
